Votre traiteur localisé près de Saint-Brieuc (22), Bruno Walle est à votre service pour vos différents événements.

Walle Traiteur, c'est aussi la possibilité de recevoir à la maison ou pour un événement d'ordre professionnel.

Nous organisons pour vous la totalité de votre événement, vous permettant ainsi de vous occuper au maximum de vos invités.

Nous réalisons ainsi différent type de cocktail : apéritif, déjeunatoire, dînatoire, et mettons à dispositions 6 à 27 pièces par personne selon la durée de votre réception.

Cocktails

Pain surprise 80 p
Pain surprise 50 p
Pain surprise colors cube
Le toast froid différents parfum (from, poissons, mousses...)
La brochette de crabe
La cuillère de gambas méditerranéenne
La cuillère de ganache au foie gras de canard
Le pique de tomate confite et mozzarella
Pique de magret fume et comte
Le macaron à la crème de foie gras
Chiffonnade de jambon sec sur ciabatta
Blinis de perles marine et saumon fume
Verrine de fantaisie d'écrevisses tartare de tomates crème fouettée
Verrine de sucre sale ananas crevettes et tartare de légumes
Verrine de foie gras sur compotée de pommes
Verrine de gambas sur légumes du soleil
Déclinaison chaude...
 
Minis quiches au fromage
Mini bouchée à la tomate
Mini tartelette au jambon
Bouchée Thaï au poulet
Mini galette saucisse
Corolle de mini St Jacques
Saveurs exotiques (samoussa, nems, accras)
Mini brochette de St Jacques
Mini brochette de crevette panée à la noix de coco
Brochette de magret orange pour animation plancha
Brochette de porc ananas pour plancha
Location plancha
Tendance cocktail sucrée...
Assortiment de mignardises
Opéra
Verrine chocolat
Verrine de mousse et fruits des bois
Préparation de brochette fruitée pour fondue choc
OPTION COCKTAIL
6 pièces par pers
(Toasts, cuillères de gambas, verrine foie gras)
BUFFET
 
Macédoine
Riz au thon
Salade Bretonne au jambon de pays
salade strasbourgeoise
Carottes râpées
Salade riz niçois
Salade Neptune (5 au choix)
Trio choux jambon comte
Taboulé
Piémontaise au surimi
Champignons à la Grecque
Betteraves
Gamme charcuterie (sur module)
Jambon sec jambon blanc pate de campagne
Saucisson à l'ail et sec poitrine rôtie andouille
Gamme poisson (sur plat ou présentoir)
Terrine de poisson
Coquilles naturelles de gambas à la mandarine
Les viandes
Rôti de porc, roastbeef, poulet, pain, beurre, épices, mayo, cornichons, chips fromages
 
Dessert
Pâtisserie divers monoportion / gâteau anniversaire
FORFAIT VAISSELLE / LIVRAISON
LES OPTIONS
 
Médaillons de saumon cuisine
Pavé de merlu mayonnaise
Saumon fumé 1 tranche par pers
Verrine de duo de crevettes ananas sur tartare de légumes
Brochette fromage tomates sèche magret
Tranche de foie gras
Macaron à la crème de foie gras
Quartier de melon et pastèque
Millefeuille confiture figue et foie gras
Langoustines 4/pers et gambas2/pers
Exemple de cocktail déjeunatoire ou dînatoire
 
Toasts froids variés bouchés apéritives chaud
Mini galettes saucisses chaud
Cuillères chinoise de gambas méditerranéennes
Verrines découvertes
Ciabatta de crudités
Verrines tartinade au poulet
Fusette de magret de canard et tomates confites
Fusettes de fromages et fruits
Tomates cerise façon pommes d'amour
Brochettes au crabe
ATELIERS *
Pole foie gras sur tartine
SUCCESSION DE PASSION
Verrines sucrées
Réductions mignardises
LA CAVE
Vin blanc
Eau, Jus de fruit
Bordeaux rouge et muscadet sur lie blancs
L'EXPLOSION DES PAPILLES : Vouvray brut
OR NOIR DU BRESIL SOUS FORME BUFFET

A la carte

Walle Traiteur, c'est aussi la possibilité de recevoir à la maison ou pour un événement d'ordre professionnel avec une carte entrée, plats et desserts complets

Nous organisons pour vous la totalité de votre événement, vous permettant ainsi de vous occuper au maximum de vos invités.

Nous réalisons ainsi différents repas à la carte composés par vos soins.

Carte des entrées froides
 
Médaillons de saumon cuisine
Coquille de crabe ou saumon
Demi-langouste à la parisienne
Assiette de foie gras de canard 30%
Foie gras sur compotée de pommes et sable breton
Pamplemousse garni crevettes ananas et surimi
Mousse d'avocat à la chair de crabe au zeste de citron
Fantaisie de perles océan au granite de concombre
Fantaisie d'écrevisses au tartare de légumes
Saumon bellevue
Colin bellevue
(dos de colin s'arrête 130 gr)
Assiette terre et mer
Demi-melon et chiffonnade de jambon sec
Assiette de 4 langoustines et 2 gambas
Rillettes de saumon à l’aneth sur crème d’asperge
Millefeuille de foie gras et son chutney
Carte des entrées chaudes
 
Coquille St Jacques sauce armoricaine
Coquille St Jacques à la bretonne et andouillon guemene
Cassolette de St Jacques aux petits légumes
Brochette de 4 noix de St Jacques et julienne beurre blanc
Pave de saumon de Norvège sauce hollandaise citronnée
Lotte à l’américaine
Filets de sole sauce crevettes et garniture
Filet de St Pierre du cap au beurre blanc
Filet de dore austral sauce hollandaise
Filet de bar avec peau sur légumes du soleil
Blanquette de l'océan
Pave de lieu jaune sauce homardine
Ces mets sont proposés selon arrivage
(sous réserve disponibilités)
Ces mets sont proposes avec accompagnement
Julienne de légumes
(carottes, navets, courgettes)
Fondue de poireaux
Petits légumes tournes a la main
Poêlée de légumes
Carte des viandes
 
Magret de canard cuisine au vinaigre de framboise
Cuisse de canard aux poivres
Gigolette de canard farcie aux cèpes
Quart de pintade aux raisins sauce forestière
Suprême de pintade sauce morilles
Saute de biche aux airelles
Pave de biche
Rôti de porc aux pruneaux cuisine à l’ancienne
Mignon de porc sauce aux poivres ou autre
Porc au caramel
Colombo de porc au curry
Jarret de porc grille
(1 kg)
Jambon a l'os braise
Chapon cuisine
Rôti de veau noix/noix/pâtissière
Rosbeef sauce aux poivres
Filet de boeuf sauce aux poivres
Gigot d'agneau
Epaule d'agneau
Souris d'agneau
Poulet basquaise fermier légumes du soleil
Coq au vin ou au cidre
Goulasch de boeuf
Boeuf bourguignon
Potée bretonne
Paella avec langoustines
Couscous royal
Choucroute alsacienne
Choucroute avec jarretons
Choucroute de la mer
Nos mets sont accompagnés de légumes choix à définir
Carte des desserts
Bavaroise pêche passion
Fraisier / Croustillant chocolat fruits rouges et choc blanc
Framboisier / Charlottes différentes parfums / Entremet poire caramel / Pommes caramel au beurre sale / Tuttifrutti
Trianon 3 chocolats / marbre chocolats
Assiette gourmande composée de 4 desserts sur assiette
Pièce montée 3 choux
Pâtisserie individuelle
(tarte, millefeuille, éclair, opéra, choux...)

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Evènementiel