Bruno Walle Traiteur près de Saint-Brieuc (22) est à votre service pour l’organisation de votre repas de mariage.

Pour que ce jour reste inoubliable, Bruno Walle Traiteur vous offre des menus aux multiples saveurs et sélectionne pour vous les produits frais de qualités de saisons, pour une cuisine traditionnelle.

Laissez-vous guider par notre expérience et nos conseils.

Pour votre repas de mariage ou anniversaire, nous effectuons pour vous :

  • La mise en place des tables avec vaisselle fournie par nos soins
  • Le service à table grâce à notre équipe de professionnelle

Nous organisons aussi le cocktail / vin d'honneur, qui est un moment de convivialité et d'échange. Grâce à notre équipe, vous allez pouvoir vous occuper pleinement de vos invités.

WALLE TRAITEUR réalise pour vous différents types de cocktails allant de 6 à 27 pièces par personne selon la durée de votre réception, et vous propose 3 menus différents pour votre repas de mariage ou anniversaire.

Cocktail Mariage

Autre possibillité de cocktail avec animations: Foie gras, huitres, ect...
Verrerie nappage service compris

Cocktail vin d'honneur de mariage

  • Baguels
  • Briochette au jambon cru
  • Verrines de compote de pommes foie gras et crumble
  • Minis religieuses aux saumon
  • Navette au fromage et menthe poivrée
  • Canapes chics gourmets
  • Pique magret de canard fume, comte et tomate confite
  • Mini pièce montée crémeuse de foie gras et gelée de griottes
  • Pitas aux parfums divers
  • Cuillère crémeuse  de St Jacques
  • Cuillère d'ecrevisses au saté
  • Cuillère duo ananas, crevettes et petits poivrons
  • Cuillère de cocktail de crevettes
  • La partie chaude:

  • Mini quiches aux parfums divers
  • Corolles de poulet au saté
  • Brochettes de poulet aux figues et dattes

14 pièces par personne: 16.95 TTC hors boisson

12 pièces par personne: 14.95 TTC hors boisson

10 pièces par personne: 13.95 TTC hors boisson

8 pièces par personne: 12.95 TTC hors boisson


Option Ateliers/ Huitres / Plancha / ...+ 3.90 TTC par pers

Option Boisson Vouvray 1 bouteille pour 3 personnes (moyenne)

Jus divers, eau plate, eau gazeuse, coca-cola

1 forfait déplacement et mise en place 60.00 TTC

Prix boisson 6.95 TTC par personne

  • Verrines de ompote de pommes foie gras et crumble
  • Macaron salé saveur truffe blanche noisette
  • Paletino (façon pain épice, craquant amande et foie gras)
  • Canapes chics gourmets
  • Pique magret de canard fume, comte et tomate confite
  • Mini ballotin fromage saumon aneth
  • Pitas aux parfums divers
  • Plateau signature (recette création MOF)
  • Canapes malicette saumon et œufs de truite
  • Assortiment asiatique
  • Cuillère de cocktail de crevettes
  • La partie chaude:

  • Mini St jackes à la bretonne
  • Corolles de poulet au sate
  • Brochette de poulet aux figues et dattes

12 pièces par personne: 17.95 TTC hors boisson

10 pièces par personne: 15.95 TTC hors boisson


Option Ateliers / Huiters / Plancha / ...+ 3.90 TTC Par Pers

Option Boisson Vouvray 1 bouteille pour 3 personnes (moyenne)

Jus divers, eau plate, eau gazeuse, coca cola

1 Forfait déplacement et mise en place 60.00 TTC

Prix boisson 6.95 TTC par personne

Menu Romano

ENTRÉE FROIDE
Coustillant de tartare impérial
St Jacques, saumon, St Pièrre, mascarpone sur base crumble)
Foie gras de canard entier aux deux poivres et au champagne
(Foie gras mi cuit sur verdure de jeunes pousses)
Arc en ciel de fraicheur sur palette multicolore.
(Magret de canard , opéra de poisson, quenelle de saumon, verrine oceane, fondant de canard))
Fierté de la mer et sa marée.
(Fruits de mer)
ENTRÉE CHAUDE
Coeur de colin sur tagliatelle de légumes
Charlotte de St pierre sur petits légumes du soleil
Turban de saumon au coeur de St Jacques
PLAT
Suprême de pintade aux senteurs des sous-bois
Mignon de porc aux senteurs des sous-bois
Pavé de coeur de rumstech sauce foie gras
Siffleur en habit coloré cuisiné en confit
(Cuisse de canard sur palette de légumes sauce vinaigre de framboise)
Les sauces peuvent être modifiées selon vos exigences

- AUTRES METS POSSIBLES SUR DEMANDE -

FROMAGE
Escale fromagère sur ilot de verdure.
(Belle coupe de Brie et St Albray sur verdure aux pommes)
Si autre (3em) +1.20 TTC
DESSERT
Fraisier sur coulis de fruits rouges
Trianon 3 chocolats
Triskel
Gourmandise des maries (4 desserts hors pièce montée)
Dôme rubis
(Mousse et coeur coulis de framboise, coque chocolat et pistaches)

Tarifs

  • Repas avec 2 plats: 39,95€ TTC hors boissons (70 à 120 adultes)
  • Repas avec 2 plats: 37,90€ TTC hors boissons ( à partir de 130 adultes)
  • Vaisselle, services: compris dans le prix ci-dessus
  • Boissons: 8,95€ TTC par personne à volonté
    Eau plate, gazeuse, Sauvignon, Muscadet, bordeaux
    Possibilité de changer les vins à supplément
    pas de droit de bouchon
  • Douceur rafraichissante (trou normand): 2,90€ TTC par personne

Menu Morgane

ENTRÉE FROIDE
Chemin de douceurs pour un trésor breton
(Foie gras mi cuit en millefeuille de pommes caramélisées et crumble)
tartare de St Jacques sur crème de petits pois
huile d'olive, basilic relevé d'un trait de jus de citron et crème petot pois à la menthe
salade de St Jacques et écrevisses aux éclats d'emandarine
Arc en ciel de fraicheur sur palette multicolore
(Opéra, magret fume, quenelle de saumon, petite verrine océane, lingotin de foie gras, et tomate chantilly salée)
ENTRÉE CHAUDE
Filet de sole sauce citronnée ou sauce crevette
Tourtereaux de la mer sur visite du potager
(Duo de Colin, brochette de deux St Jacques et Julienne de légumes)
Cassoline de St Jacques(4) et gambas sauce homardine
Délicatesse océane sur cavalcade du jardin
(Filet de St Pierre sur fondue de poireaux)
PLAT
Altesse des priairies aux milles saveurs gourmandes
(Filet de bœuf et ses trois légumes) tranche ou pave
Grenadin de veau sauce morilles (filet)
Magret de canard en habit colores
Tournedos de canard

les options

  • Nappe tissu à la charge du client
  • Serviette tissu blache: 0.60 TTC
  • Mise en place du couvert: 60.00 TTC/ heure (effectuée la veille généralement 1h00)
  • Nappage duni non tisse: 0.95 TTC par pers
  • Mange debout pour coktail: 15.00 TTC
  • Appareil avec éclairage pour cascade champagne et Verrerie: 1.90 TTC par pers
  • Fourniture boisson pour repas eau plate, gazeuse, jus de fruits (alcool fournie par la famille): +1.90 TTC
  • Soupe d'oignons avec croutons gruyere et vaisselle: 2.90 TTC
  • Nettoyage de la salle du samedi et dimanche si retour (pour mise en place retour): 250.00 TTC
  • Trou normand: 3.60 TTC
  • Mise en bouche: 4.50 TTC
  • Verres cassés: 4.90 TTC
  • Forfait déplacement 90.00 TTC

Menu Bambino

Meli mélo de crudites de saison avec melon
Emincé de volaille à la normande - Frites - Ketchup
Glace Bonbons ou tarte diverse - Jus de fruits - 18.00 TTC

Formule réduite 12.00 TTC: Plat + Dessert + Boisson

Important: à compter du 1 erJuillet 2015

Tous services en salle non terminé après 0h00mn sera facturé 100.00€ TTC / heure

Anniversaire

COCKTAIL DEBOUT
Verrine, cuillères de crevettes, petits bretzels, pique brochette salée, canapas prestige, navette garnie
Durée moyenne 1 heure
8 pièces + 2 chauds offerts
MENU ENTRÉES FROIDES OU CHAUDE
Assiette terre et mer (saumon fumé, pemplemousse, gambas, fondant, magret)
Salade de St Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine
Foie gras mi cuit accompagné de st jacques poelees
Cassolette océane de rouget gambas à la bisque de homard
Charlotte de st pierre aux petits légumes

TROU NORMAND + 2.50

VIANDES
Filet de canette aux poivres
Quazi de veau sauce morilles
Pavé de filet de bœuf
Caille farcie au foie gras (désossée)
Ces mets sont accompagnés de 2 légumes
Les sauces (échalote, foi gras, sauce roquefort, sauce poivres
Salade et fromage
Duo de brie - St Albray sur sa verdure aux noix
DESSERT / A DEFINIR
Assiette gourmande de 4 desserts
Vaisselle, nappage et service compris
Prix demande: 47.90 TTC sans boisson
Forfait deplacement
Option Boisson +8.90 ttc :cremant avec creme cassis cocktail
sauvignon / bordeaux rouge eau plate eau gazeuse café
COCKTAIL DEBOUT
Toasts froids, baguels, pain surprise..
Verrines cuillères.. Hors boisson
Durée moyenne 1 heure
Environ 6 pièces
MENU ENTRÉES FROIDES OU CHAUDE
Délice nordique sur tartare de légumes et chifonnade de jambon froid
Assiette fraicheur froid
Cassolette de poisson, St Jacques aux petits légumes chaud
Coeur de merlu accompagné de ses tagliatelles de légumes
Nage de cabillaud et pétoncles aux petits légumes
VIANDES
Médaillons de mignons de porc rôtis
Gigolette de canard farcie aux crêpes et bolets
Cuisse de canard confite (belle pièce)
Supreme de pintade flambée au cognac sauce champigon
Quazi de veau français
Ces mets son accompagnés de 2 légumes
Salade et fromage
Duo de brie - St Albray sur sa verdure aux noix et pommes grany
DESSERT / A DEFINIR
Poirier, framboisier, charlottes, bavaroises
Ou assiette gourmande de 3 mignardises
COCKTAIL DEBOUT
Toasts froids, réductions chaudes, verrines cuillères, japonaise, brochettes...
Debout sous forme buffet durée environ 1h30min 14 pièces
Viandes à définir
Tajine de poulet aux olives et aux oranges
Sauce de veau au curry rouge
Goulache de boeuf au paprika doux
Joue de porc confite
Carbonade flamande au jarret de boeuf
Couscous royal
Colombo de poulet antillais
Tajine d'agneau marrakech
Émincé de porc au caramel
Supreme de pintade sauce morilles
Bourguignon de cranard
Poulet basquaise au piment d'espelette ...
Ces mets sont servis au plats pour un deuxième passage (les recettes vous sont restitues)
2 légumes accompagnement
Salade et fromage
Duo de brie- St albray - sur sa verdure aux pommes
DESSERT /gateau avec présentation A définir pArfum
Bavarois
Assiette de 3 desserts
Buffet de desserts +2.50 ttc
Café
Déplacement
Vaisselle fournie (si prestation sans service vaiselle à retirer la veille)
Option Boisson à volonte
Prix demande avec service sans boisson (fin de service minuit)
Mariage Anniversaire